可现在，这些榨菜的“难兄难弟”，正渐渐被年轻人推下餐桌，身影越来越罕见。

  是口味变了，仍是还有原因？这些陪同过几代人的传统滋味，为何留不住年轻人的胃？

  老干妈创始人陶华碧回归一线、康复运用传统贵州辣椒后，营收从2022年的52.60亿元回升至2024年的53.91亿元，挨近2020年54.03亿元的前史峰值。

  乌江榨菜则靠工艺立异和减盐技能提高质量，2024年出口额达6500多万元，同比添加21%，产品掩盖全球50多个国家和地区。

  从前的腐乳是餐桌常客，早餐配粥、晚餐开胃不能脱离它，现在在超市货架上虽仍有一席之地，却鲜少有人问津，和老干妈、乌江榨菜的热销场景构成显着反差。

  数据很直观：北交所“腐乳榜首股”朱老六2025上半年营收同比降1.45%，主力腐乳产品营收降幅达4.65%。

  另一家挂牌企业咸亨股份的腐乳营收也降了2.78%，整个腐乳职业正面对不小的应战。

  超市里的改变更显着，调味品区导购员说，腐乳货架现在一天卖不了几罐，买的根本都是老年人。

  一位常来购物的老大爷也坦言，自己这辈人吃惯了腐乳，喝粥没它就少点味儿，但年轻人都不爱吃了。

  年轻人对腐乳的承受度越来越低，某交际渠道“你为啥不喜欢吃腐乳”的话题下，不少年轻人留言：90后小李觉得腐乳又咸又臭，滋味太冲，自己更爱清淡甜美的零食。

  00后小张则觉得腐乳品牌形象老气，广告都是老作坊、老爷爷，和年轻人日子脱节。

  现在年轻人触摸的零食、食物品种多，口味偏清淡甜美，腐乳的重盐重味和老旧形象，很难招引他们。

  《我国居民膳食攻略》主张每人每天盐摄入量不超越5克，而传统腐乳是典型高盐食物，每100克钠含量常超2000毫克，换算成盐远超每日引荐量。

  养分专家这样以为，长时间高盐饮食会添加高血压、心脏病等疾病危险，这对寻求健康的年轻人来说是道硬门槛。

  他们更偏心低盐、低糖、低脂肪的食物，腐乳的高盐特性明显和他们的饮食理念相悖。

  但现在年轻人日子节奏快，饮食场景更多元：早上要么路上买咖啡面包，要么便利店拿即食三明治、饭团，很少有时间吃传统早餐。

  在这种快节奏、多元化的饮食场景下，腐乳很难找到进场时机——既不能像老干妈那样便利抹面包，也不能像榨菜那样直接配饭团，运用场景变得非常限制。

  并且商场上腐乳品牌区域割据严峻，除了少量知名品牌，大多限制于本地商场，难构成全国影响力，整个职业缺少立异生机，天然招引不了年轻人。

  此外，腐乳职业价格战剧烈，部分品牌为抢商场压低价格，导致产质量量良莠不齐。

  企业没满足资金和精力投入立异和品牌建造，进一步加重了在年轻人商场的窘境。

  健康化方面，不少企业聚集减盐，王致和推出低盐腐乳，在保存风味口感的基础上大幅降盐。

  上海鼎丰研制出低盐、低糖、低酒精度的新式腐乳，将老练腐乳的氯化钠含量从11%以上控制在5%-6%，招引了不少新顾客。

  包装快捷化也是立异要点，为处理传统玻璃瓶开取不方便、易碎、难保存的问题，企业用食物级PET塑料罐、铝箔软包装代替玻璃瓶。

  全自动小方盒豆腐乳包装机的使用，不只提高了包装质量和出产功率，小方盒规划还漂亮便携、卫生环保，延长了保质期。

  消费场景拓宽上，企业也下了功夫，一方面开发新吃法，经过包装内附食谱卡片、二维码。

  引荐腐乳抹面包、拌面、炒菜等用法，网红圈的“腐乳芝士蛋糕”“腐乳可颂”也招引了年轻人重视。

  另一方面针对年轻人快节奏日子，推出合适通勤、旅行的“小块独立装”“一餐一块”产品；朱老六盯紧火锅蘸料商场，王致和开设臭豆腐体会店，靠场景立异引流。

  相关陈述数据显现，曩昔几年腐乳商场年复合添加率超10%，未来商场规模有望进一步扩展。

  信任在企业尽力和顾客支持下，腐乳能打破窘境，勃发重生，从头再回到年轻人的餐桌上。回来搜狐，检查更加多