清晨7点的六盘水，寒气袭人，钟山区怡满香羊肉粉店的灶台已升腾起袅袅热气。

  一口直径一米的大锅架在文火上，黑山羊骨与20余种香料在沸水中翻滚交融，经过8小时慢炖，汤色渐变为浓白如乳。醇厚的香气穿透玻璃门，引得排队食客频频探头。

  “这汤得用山泉水熬，火大了不行，时间短了也不行。”店主郝武手持长勺搅动汤底，勺底碰撞锅壁发出清脆声响，“要的就是这口‘鲜’，少一分钟都出不来那味儿。”

  这一碗让食客甘愿在寒风中等候10余分钟的水城羊肉粉，藏着六盘水人对“鲜”的极致追求。

  本地黑山羊的鲜，是这碗羊肉粉的味蕾起点。远离中心城区30余公里的水城区果布戛乡枫香村，村民杨学亮家的30多只黑山羊正沿着山坡啃食青草。这些“运动健将”每日攀爬于喀斯特山地间，饮山泉、食百草，肉质紧实细嫩。

  “以前养羊靠碰运气，现在村里统一培训技术，发防疫药品，去年我家光卖羊就收入1万多元。”杨学亮摩挲着羊角，黝黑的脸上满是笑意。

  据枫香村党支部书记胡友怀介绍，枫香村33户养殖户存栏黑山羊800余头，户均年收入万元以上。而果布戛乡全乡的黑山羊存栏量已达6000余头，年产值突破300万元，一只只“黑精灵”成为农户增收的“金疙瘩”。

  羊肉粉的“鲜”，还在于汤汁与配料的匠心搭配。一勺点睛的油辣椒，需精选数种贵州本地辣椒手工舂碎，在菜籽油中经过“炸香—降温—慢熬”的三重淬炼，最终呈现出红亮诱人的色泽和“香而不辣”的独特风味，蕴含了六盘水人对味觉平衡的精妙把握和极致追求。不可或缺的香菜，翠绿的叶片与细嫩的茎秆，静静地卧在汤粉上，香气清新而不张扬，与羊肉的鲜香、米粉的软糯相互交织，入口后，那股清新的味道瞬间在舌尖起舞，为整碗粉增添了一抹灵动悠长的余味。

  如今，这碗粉的“鲜”，早已走出凉都大街小巷，超越味觉本身，演变为一条贯通一二三产的民生产业链。

  2021年，六盘水市成立羊肉粉产业高质量发展工作领导小组，印发专项发展方案，从顶层设计推动羊肉粉产业标准化、规模化发展。

  市市场监管局全力帮扶“水城羊肉粉”地理标志培育；市商务局指导成立行业协会，组织企业赴柳州学习螺蛳粉产业经验。在政策引导下，“怡满香”“尝回头”等品牌纷纷走出六盘水，仅怡满香就在全国开设了60余家加盟店。今年新增的加盟商中，不少是来六盘水避暑的游客。

  “我今年10月来六盘水旅游，吃第一碗羊肉粉就被征服了，当即决定把这味道带回家乡长沙。”湖南加盟商刘女士的选择，印证了“凉都味道”的独特魅力。

  产业链的延伸，让这一口羊肉粉的“鲜”味跨越山海。在六盘水老翁记电子商务有限公司（以下简称“老翁记”）的生产车间，40余名工人身着无菌服，紧盯在自动化生产线旁：米粉蒸煮、羊肉切块、汤汁封装、真空包装……一袋袋速食羊肉粉经过严格检测后，将通过电子商务平台发往全国各地。老翁记总经理翁明莎拿起一袋刚下线的速食羊肉粉：“现在我们每天能生产6万袋羊肉粉。全市30余家品牌通过代加工模式共享这条生产线，实现抱团发展！”她打开后台，多个方面数据显示来自淘宝、抖音等平台的订单还在源源不断增加。

  有关部门介绍，老翁记这家1992年营业的路边小店，如今已成长为拥有养殖场、加工厂、电商公司的全产业链企业，直接创造了120个以上就业岗位，间接创造了200个以上就业岗位。老翁记的发展轨迹，正是六盘水羊肉粉产业不断迭代升级的缩影。

  从山坡上的黑山羊养殖，到街头小店的座无虚席，再到现代化工厂的流水线，六盘水羊肉粉的“鲜”味不仅在舌尖流淌，更激活了一座城市的烟火气，串起了无数人的生计与希望。随着“水城羊肉粉”地理标志申报工作的推进，“水城羊肉粉”这张城市味觉名片将更加诱人，“中国凉都”这个城市文旅品牌也将更加响亮。

  夕阳西下，怡满香门店前的队伍仍未散去。重庆游客王先生端着热气腾腾的羊肉粉，嗦着粉喝着汤感慨：“这碗粉鲜得有层次，更有温度！”

  王先生并不知道，这碗粉里，有杨学亮的汗水，有郝武的坚守，更有六盘水市推动产业富民的决心。那升腾的热气中，不仅飘荡着羊肉粉的醇香，更氤氲着民生幸福的温暖气息，这正是六盘水最动人的“鲜”味。

  在枫香村的山坡上，杨学亮说起养羊收入时眼中的光，是劳动者收获的“鲜”；在老翁记的车间里，翁明莎展示生产线时的自豪，是创业者成长的“鲜”；在怡满香的门店前，食客们排队等候时的期待，是美食传递的“鲜”。这“鲜”味背后，是六盘水把“小特产”做成“大产业”的民生情怀和精准施策——从政策扶持到技术赋能，从品牌培育到市场拓展，每一环都紧扣民生需求。

  当一碗羊肉粉，一头连着深山农户的钱袋子，一头连着广阔市场的餐桌，它已经不仅是一道美食，更是一条充满韧性的民生链、发展链。当传统风味与现代产业相遇，当地方特色与乡村振兴同频，这碗粉的“鲜”味便有了更深厚的内涵和更温暖的底色，成为六盘水实现高水平发展最生动的注脚。

  起源于20世纪80年代初的水城羊肉粉，历经40余年发展，已成为当地美食文化的一张亮丽名片。一碗热气升腾、鲜香四溢的羊肉粉端上桌，对本地人而言，是日常习惯，也是萦绕于心的乡愁滋味；在外地食客眼中，则是走出深山的特色风味，是一份值得期待的舌尖体验。现摘登《贵州日报》《多彩贵州网》有关报道，让我们通过这一些报道，了解水城羊肉粉的“鲜”味。

  9月27日，2025中国（柳州）国际米粉产业博览会在柳州国际会展中心隆重开幕。在A馆六盘水展区内，“水城羊肉粉”以其滚烫鲜醇的汤底、香辣浓郁的油辣椒和Q弹劲道的米粉，成为全场焦点，吸引众多观众驻足品尝，展位前排起长队。

  本次博览会经商务部批准，由中国食品工业协会、中国食品和包装机械工业协会等共同主办，汇聚了来自广西、江西、湖南、四川、广东、云南、贵州等全国多地120余家米粉产业链企业，系统展示米粉产业从生产到消费的全链条生态。

  六盘水市商务局组织9家本土企业联合打造“水城羊肉粉”形象馆，展区融合“中国凉都”生态元素，通过通透布局与LED动效技术，划分企业展示、现场烹煮、品鉴体验与合作洽谈四大功能区。现场不仅展示了非遗技艺制作的水城羊肉粉，还推出预制米粉、调味酱料、文创产品及刺梨饮品、猕猴桃等配套产品，全面呈现“舌尖山水画”的独特风味。

  水城羊肉粉制作技艺已被列入贵州省省级非物质文化遗产名录。其选用本土黑山羊，肉质细腻不膻，米粉不经发酵直接压制，口感爽滑，而油辣椒更被誉为“灵魂所在”，香辣复合，风味独具。

  博览会期间，六盘水展团通过互动问答、少数民族服饰巡游、转盘抽奖等方式，打造“可吃、可看、可玩、可购”的沉浸式体验，让观众在品味美食的同时，进一步探索其背后的文化内涵。

  据悉，“水城羊肉粉广西行”是“第三届凉都食尚——六盘水羊肉粉推广系列活动”的重要一环。该活动自今年3月启动以来，通过多渠道、多形式推动品牌走出去。此次参展旨在借助博览会平台，对接采购资源，拓展合作渠道，逐步推动水城羊肉粉产业升级与市场拓展。

  清晨，六盘水的大街小巷，一碗羊肉粉的热气与香气，依然是唤醒城市的熟悉味道。而在这一碗粉的背后，一场关乎传承与创新的转型正在安静而有力地发生——这道地方美食正通过标准化与品牌化之路，在守住传统魂的同时，飞向了更远的餐桌。

  走进六盘水高新区老翁记电子商务有限公司的生产车间，工人们正有条不紊地将各类配料小包装入外袋。这里占地3800平方米，四条自动化生产线每日可处理大量原料，能供应全国数千家商超与电商渠道。

  “香而不辣、油而不腻的秘诀，就在这三椒合一。”总经理翁明镜在调味品生产线前介绍。油辣椒选用水城、遵义、大方三地的辣椒混合炒制，再经全自动包装机精准分装，一分钟就可以完成约120包。这不仅保证了口味稳定，也为外地众多的水城羊肉粉馆提供了原产地标准化的调料解决方案。

  从羊汤、羊肉到酸菜、米粉，一袋预包装羊肉粉里藏着多个“秘制小包”。老翁记坚持“本味至上”，用精准温控替代传统调味依赖，融合古法腌制与现代锁鲜技术，建立起标准化加工体系。生产全程执行“双零”严苛标准——零添加防腐剂、零人工合成添加剂，通过三重灭菌与真空锁鲜，实现了工业化产品与堂食风味的真实还原。

  尤其值得一提的是肉制品的杀菌工艺。经高温度高压力处理后，产品在无防腐剂添加的情况下，仍能在常温下保质六个月。“这为我们的产品走出贵州、走向全国提供了关键保障。”翁明镜说。

  从熬汤、炒椒，到称肉、灌装……六盘水羊肉粉完成了从“碗”到“袋”的转身。如今，老翁记已构建线上线下融合的销售网络：线上覆盖主流电子商务平台，线下则入驻中石化易捷、永辉超市、合力商业等大型连锁渠道。

  这场“变形记”并非用机器取代匠心，而是以科技护航传统。它让羊肉粉在留住本味之魂的同时，插上了现代产业之翼，既传递着一方风味的文化自信，也开拓出更广阔的市场天地——让无论身在何处的人，都能方便、安全地尝到这份来自六盘水的地道鲜香。